Due Vigneti

Uve: Teroldego
Denominazione: D.O.C. Teroldego Rotaliano
Vigneto di provenienza: situati nella zona di Mezzolombardo (Piana Rotaliana)
* Superficie 0,6 ha - 3300-5500ceppi/Ha - sesto impianto 0,70x5,00 - 0,90x2,00
* Altitudine 229 m/slm - esposizione est-ovest
Sistema di allevamento: pergola doppia trentina, guyot.
Anno di impianto: 1970-2010
Resa per ettaro: 80/90 q/ha
Terreno: sottosuolo ricchissimo di scheletro formato esclusivamente da ghiaia e ciottoli alluvionali composto da diversi materiali (granito, calcare alpino, dolomite).
Vendemmia: manuale in bins e parte in cassetta con selezioni in vigna ad inizio ottobre. La vendemmia viene ritardata puntando ad una sovramaturazione in vigna, il rischio di sviluppo degli indesiderati marciumi viene gestito con la selezione certosina dei grappoli.
Vinificazione: l'uva viene pigiata, diraspata e posta a fermentare in recipienti di acciaio inox termocondizionati. Fin dalle prime fasi si interviene con rimontaggi giornalieri ed alcuni delestage. Diversamente dal vino base si prolunga la macerazione postfermentativa di alcuni giorni senza superare i 15 giorni complessivi. Il vino nuovo riposa per alcune settimane in acciaio per favorire il naturale illimpidimento e quindi viene travasato in legno di piccola capacità, dove porta a termine la malolattica.
Maturazione: in piccole botti di rovere per 12-18 mesi.
Affinamento: in bottiglia per 6 mesi.
Esame organolettico: colore rosso rubino intenso; con sentori speziati che non coprono gli aromi varietali di frutti a bacca rossa. Al gusto si presenta gradevole ma con nerbo avvertito che lo rende adatto ad accompagnare arrosti di carne bianche ed arrosti, brasati e piatti di selvaggina.
Gradazione alcolica: 13,5%Vol.